Jeehyun Lee

Experte Recherche - France - Bretagne - Rennes

Agro-alimentaire Industrie agroalimentaire Produits laitiers Procédés alimentaires Génie des procédés Chimie

Fonction principale

Enseignante-chercheuse

Organisme

Institut Agro Rennes-Angers

Ville de l’organisme

Rennes

Langues parlées

Anglais

Français

Coréen

Contact pro

jeehyun.lee@institut-agro.fr

Contact perso

email@example.com

01 23 45 67 89

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Date de mise à jour

30 avril 2025

Biographie

Jeehyun Lee est maîtresse de conférences en génie des procédés alimentaires à l'Institut Agro Rennes-Angers. Docteure en génie des aliments, elle étudie les interactions entre procédés et produits, notamment les réactions de brunissement lors de la transformation des produits laitiers. Ses travaux combinent analyse moléculaire et propriétés macroscopiques des matrices alimentaires.

Publications

Co-auteure - 2023
Towards more biomimetic and sustainable infant formula: challenges and future opportunities
Trends in Food Science & Technology
Co-auteure - 2022
Unravelling caramelization and Maillard reactions in glucose and glucose + leucine model cakes: Formation and degradation kinetics of precursors, α-dicarbonyl intermediates and furanic compounds during baking
Food Chemistry