Hanen Mtaoua docteure en sciences biologiques et biotechnologie et a un master en qualité alimentaire et bio-procédés d'analyses. Dotée d'expérience en  transformation agro-alimentaire, elle a travaillé sur les palmiers dattiers des oasis littorales tunisiens (étude éthnobotaniques, transformation et étude de qualités de sous- produits). Elle détient une expérience sur la conservation des aliments (jus) et a réalisée un stage en Espagne sur une nouvelle technique innovante de conservation. Elle a travaillé au pépinière d'entreprise de l'IRA comme coach.

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Publications

  • Collectif Impact of high-intensity pulsed electric fieldsor thermal treatment on the quality attributesof date juice through storage Journal of Food Processing and Preservation ISSN 1745-4549 2017
  • Collectif Evaluation of nutritional quality and antioxidant activity of Tunisian date juices (Phoenix dactylifera L.) Journal of new sciences 2016