Monia Ennouri

Experte Recherche - Tunisie - Sfax

Biographie

Monia Ennouri est enseignante-chercheuse dans le domaine agro-alimentaire. Elle est également experte en dégustation de l'huile d'olive et membre de plusieurs associations scientifiques. 

Publications

  • Ammar I. et Ennouri M. - 2017

    Effect of Opuntia ficus-indica flowers maceration on quality and on heat stability of olive oil

    Journal of Food Science and Technology 54 (2017) 1502-1510.
  • Collectif - 2014

    Clarification of purple carrot juice: Analysis of the fouling mechanisms and evaluation of the juice quality

    Journal of Food Science and Technology 52 (5): 2806-2814.