Monia Ennouri est enseignante-chercheuse dans le domaine agro-alimentaire. Elle est également experte en dégustation de l'huile d'olive et membre de plusieurs associations scientifiques. 

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Publications

  • Ammar I. et Ennouri M. Effect of Opuntia ficus-indica flowers maceration on quality and on heat stability of olive oil Journal of Food Science and Technology 54 (2017) 1502-1510. 2017
  • Collectif Clarification of purple carrot juice: Analysis of the fouling mechanisms and evaluation of the juice quality Journal of Food Science and Technology 52 (5): 2806-2814. 2014