Marielle Salvador est enseignante-chercheuse spécialisée dans le marketing alimentaire et le tourisme gourmet à l'Institut Paul Bocuse. Elle a publié sur les représentations du mode de production des produits alimentaires, l'authenticité de l'expérience touristique et les produits locaux et les chef.fe.s étoilé.e.s. Elle travaille sur l'expérience vécue en haute gastronomie, la communication digitale des chef.fe.s étoilé.e.s, l'achat de produits locaux et le tourisme gourmet. Elle est secrétaire générale de l'association francophone en management du tourisme.

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